31 Aralık 2010 Cuma

BİR YIL DAHA GEÇİP GİDERKEN ÖMÜRDEN...

Müge Yılbaşı


İşte buradayız yine. Hayali bir çizgi ile bir senenin bitip yenisinin başlayacağı yepyeni bir günde. Daha dün gibi 2010'a girdiğimiz anlar sanki. Ama ha pazartesi oldu, hadi cuma olsun da eve gidelim diye diye yedik bitirdik yine koskocaman yılı.

Tatlı başlamadı benim için 2010. Çoğunuzun bildiği gibi daha senenin 2. haftasında geçirdiğim o talihsiz kaza beni neredeyse 4-4,5 ay kadar tek bacaklı yaptı. Hastane, fizik tedavi, ilaç, doktor döngüsünde geçti o dönemim. Ama şükretmesini biliyorum...Şükürler olsun, geçti...Hala sızısını her gece hissettirse de çok şükür diyorum.

İyi başlamayan 2010, iyi bitiyor ama.. İçimde bugüne kadar hiç hissetmediğim kocamaaannn bir umut var. İçimde bir can var. Oğlum !!! Şimdi onu bekliyorum büyük bir merak ve hevesle. Yeni yıldan tek beklentim ise onun sağlıklı bir şekilde doğması ve ailemize katılması.

Sevgili dostum Sinem bir mim yayınlamış, beni de dahil etmiş.. Bu satırlarla sanırım bunlara da cevap vermiş oldum.

Tüm bunlara ilave olarak 2010 yılında yapmak isteyip de yapamadıklarımızı ve yaptıklarımızı sormuş ...
Ben bu soruya arkama bakmadan cevap versem... Sanırım en çok yapmak istediğim şeyin olduğunu belirtmem en doğrusu olacak :) Yapamadıklarımız için de hala geç değil, 2011'e yapacak bir şeyler kalsın :)

Bu vesile ile tüm Yemekbahane okurlarının yeni yılını en güzel dileklerimle kutluyorum. Sağlık bedeninizde, huzur ve mutluluk ruhunuzda, bereket evinizde ve cüzdanınızda, sevdikleriniz hep yanınızda, afiyet damağınızda olsun ....

Bu güzel çizim için Sevgili Şuşu'ya çok teşekkür ediyorum :) Unique bir yılbaşı kartım oldu sayesinde :))

Afiyetle & sağlıkla,

********** MUTLU SENELER !! ********

30 Aralık 2010 Perşembe

2011 YILBAŞI KURABİYELERİ & KAKAOLU KURABİYE

2011 Yılbaşı Kurabiyeleri



Geçtiğimiz hafta evde çocuklarına yılbaşı partisi verecek arkadaşıma hediye etmek üzere kurabiye yapmaya karar verdim. Ama itiraf ediyorum baya paslanmışım. Koca göbeğimle 30 kurabiyeyi süsleyene kadar hayli yoruldum. Halbuki çok da basit modeller seçtim özellikle ama yoruldum işte :) Ama olsun, herşey çocuklar gülsün diye ... O güzel gözleri ışıldasın diye...

2011 Yılbaşı Kurabiyeleri

Kurabiyelerin hamurunda Yasemin'in sıkça kullandığı tarifi uyguladım bu sefer. Genellikle ya sable ya da zencefilli kurabiye hamuru ile yapıyordum, kakaolu olarak bu tarif hayli hoşuma gitti.

2011 Yılbaşı Kurabiyeleri

Kakaolu Kurabiye

Malzemeler:

  • 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 4 su bardağı un (Hepsini bir anda koymuyoruz)
  • ½ su bardağı buğday nişastası
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

  • Yağ ile pudra şekerini krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. Yumurtayı da ilave edilerek çırpılmaya devam ediyoruz.
  • Kakao hariç, karbonat, tuz, nişasta ve yalnızda 3 bardak unu beraber eleyerek yumurtalı karışıma ekliyoruz. Biraz bütünleşmesini sağladıktan sonra kakaoyu ekliyoruz.
  • Son 1 bardak unu hamurun kıvamına göre yavaş yavaş ilave ediyoruz. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edeceğiz.
  • Hamur hazır olduktan sonra buzdolabından en az 30 dakika dinlendiriyoruz.
  • Dinlendirdikten sonra merdane ile açarak istediğimiz şekildeki kalıplarla keserek 175 derecede önceden ısıttığımız fırında en fazla 10-12 dakika pişiriyoruz.


2011 Yılbaşı Kurabiyeleri



2011 Yılbaşı Kurabiyeleri


Afiyetle & sağlıkla,

27 Aralık 2010 Pazartesi

PİRİNÇLİ KARİDES SALATASI

Pirinçli Karides Salatası



Yılbaşı sofraları için şık bir öneri ...

İglo ile pratik lezzetler workshopunda yaptığımız bu salatayı tamamladığımızda aklıma gelen ilk şey bu oldu.. Rengarenk dokusu ve sıradışı lezzeti ile tam da yılbaşı sofralarına göre..

Salatanın yapımında üç aşama var. Birincisi karideslerin hazırlığı. Başlıbaşına bir öğün niteliğinde olan bu aşamayı sadece salatanın tarifi dahilinde bir adım olarak değerlendirmemenizi öneririm. Zira bu hali ile çok şık bir meze olarak ikram edebilirsiniz.

Limon Soslu Karides Sote



Limon Soslu Karides Sote


Malzemeler:

  • 1/2 adet kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/2 çay bardağı beyaz şarap* (konulmasa da olur)
  • tuz - karabiber - tarhun* (konulmasa da olur)
  • 1/2 limon suyu
  • 1 paket İglo Karides
  • bir tutam ince kıyılmış dereotu
Yapılışı:

  • Tavamıza tereyağını koyup çok ufak doğranmış soğan ve sarımsakları soteliyoruz. Soğan ve sarımsaklar yumuşayınca şarap, tuz, karabiber ve tarhunu ilave ediyoruz. Bu karışıma karidesleri de katarak birlikte yaklaşık 4-5 dakika kadar pişiriyoruz.
  • Ocaktan aldıktan sonra limon suyunu ilave edip karıştırıyoruz.

Tek meze olarak ikram edilecekse dereotunu da ilave edip servis tabağına alıyoruz.

Salatanın ikinci aşaması sosunu hazırlamak. Yediğim en değişik soslardan biriydi ve hakikaten çok lezzetli olduğunu söylemem lazım. Bunu tüm salatalarınıza uygulayabileceğinizi belirtmem lazım. Belirli bir miktar hazırlayıp buzdolabınızda muhafaza ederek bir kaç gün kullanmanız da mümkün. Sadece yapmanız gereken kullanmadan önce sakladığınız kavanoz / şişe vb herneyse çalkalamanız olacak.


Narenciye Sosu:

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet portakalın suyu
  • 1 adet limon suyu
  • 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1 çorba kaşığı balsamik sirke
  • 1 su bardağı nar tanesi
  • tuz, karabiber

Tüm malzemeyi blenderda çekip hazırlıyoruz.


Salata malzemeleri:

  • Çeşitli yeşillikler (marul, akdeniz marulu, kıvırcık salata vb)
  • 3-4 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
  • 3-4 yemek kaşığı nar tanesi
  • cherry domates taneleri
  • limon sosla pişirilmiş karidesler
  • narenciye sos

Hazırlanışı:

  • Salata tabağımıza yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri elimizle gelişigüzel kopartarak koyuyoruz. Cherry domatesleri ikiye bölerek serpiştiriyoruz.
  • Karideslerden salatamızın üzerine yayıyoruz.
  • Narenciye sosu salatanın üzerinde (gerektiği kadar) gezdiriyoruz.
  • Salatanın üzerine pirinç ve nar tanelerini döküp servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

25 Aralık 2010 Cumartesi

İGLO İLE PRATİK LEZZETLER

İGLO İle Pratik Lezzetler


Yılbaşı arifesinde tam bir yılbaşı hediyesi niteliğinde bir mail aldım Sevgili Tijen'den. Ne zamandır şöyle atölye çalışmalı herhangi bir aktiviteye katılamamış olmanın verdiği heyecanla hemencecik kabul ettim davetini ve günleri saymaya başladım. O gün, yani geçtiğimiz hafta cuma gecesi gelip çattığında Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu'nun kapısından içeri girdiğimde başıma gelecekleri aslında az çok tahmin ediyordum. Bilmediğim tek bir şey vardı ya da farkında olmadığım, bir markanın neyi, neden temsil ettiğiydi. O gün İglo'nun davetlisiydim ve o gün İglo ile resmen tanışmış oldum.

İGLO İle Pratik Lezzetler


O mutfakta 4 saate yakın, İglo ile neler yapabileceğimize dair son derece pratik, lezzetli, şık, gözü dolduran, damakta şölen yaratan ve en önemlisi de sağlıklı reçeteler uyguladık. Evet burada altını çizmemiz gereken önemli bir sıfat var ki, altını kalın kalın çizmeden olmaz.. Sağlıklı ...
Önce bir dondurulmuş gıda firmasının nasıl sağlık imajını koruyabildiğini düşündüm ama sonrasında edindiğim tüm bilgiler, bu imajı ne kadar hak ettiklerini düşündürdü bana.
Tijen'den o gün dinlediğimiz, İglo'nun internet sitesinde de yer alan bilgi şöyle :

PAZARDAN TAZE DİYE ALDIĞINIZ BİRÇOK SEBZE EN AZ 4 GÜNLÜKTÜR

Pazardan taze diye aldığınız birçok sebze en az 4 günlüktür. Bu 72 saat evvel toplanmış demektir. Toplanıp yükleme, yola çıkma: 1 gün, yol:1 gün, halde satış:1 gün, manava veya pazara gelip rafa, tezgaha çıkma: 1 gün. Yani en az 4 günden bahsediyoruz.

Bu zaman içinde nakliye ve depolama sırasında besin, değerini kaybetmeye hızla devam eder ve bozulmaya başlar. Siz belki gözle fark etmezsiniz ancak ürün ezilmiş ve çoktan çürümeye, bozulmaya başlamıştır.

Gıda güvenliğinde zaman en önemli unsurdur. İglo’nun dondurma işlemi sonrasında gıdalar için adeta zaman duruyor. Gıda güvenliğinde zaman öyle önemli ki, örneğin bezelyenin içerdiği şeker, toplandığı andan itibaren 2.5 saat sonra nişastaya dönüşerek özelliğini yitirmeye başlıyor. Gıdaların tazelik ve besin değerini korumak için zamanla yarışan İglo bu nedenle tesislerini tarım alanlarının ortasına kuruyor. Deniz ürünleri ise yüksek teknoloji içeren yüzer fabrika gemilerde, soğuk denizlerde avlandıktan hemen sonra hızla fileto yapılıp en fazla 2 saat içinde donduruluyor. Böylece İglo, tarım ve deniz ürünlerini toplandığı ilk dakikalardaki tazeliği ve doğallığıyla dondurarak size ulaştırıyor.

İglo’nun dondurma işlemi ürünün içindeki suyun donması ile gerçekleşir. Bu nedenle katkı maddesi gerekmez. Dondurmak doğanın en doğal koruyucusudur. Dondurulmuş gıdanın tazeliği gıdanın ilk dondurulduğu andaki tazeliğiyle ilgilidir.

İGLO İle Pratik Lezzetler


Bu son derece faydalı bilgileri edinirken tabii ki boş da oturmadık, şeflerimizin önderliğinde birbirinden güzel yiyecekler hazırladık ve afiyetle de yedik :) Bizim pıtırın bir haftalık omega ihtiyacı da bir güzel karşılanmış oldu :)
Neler yaptık nelerrr... Sizlerle bunların tariflerini paylaşmaya çalışacağım bir sonraki yazılarımda..

  • Balık çorbası
  • Karidesli enfes bir salata (narenciye soslu)
  • Sebzeli Somon & Fesleğenli Noodle
  • Limonlu helva

Bunların yanında karidesler, levrekler, mezgitler de uçuştu durdu.. Yani İglo sağolsun biz o gün balığa doyduk...

İGLO İle Pratik Lezzetler


Sonunda sertifikalarımızı da keyifle alarak o enfes geceyi sonlandırdık.. Haaa gece bitti ama sürprizler bitmedi, bu hafta içerisinde bir de bunun üzerine İglo'dan iki kutu da hediye geldi.. Şimdi o tarifleri evde uygulamak ve pıtırcığa sağlıklı yiyecekler yedirmek de bana düşüyor elbette..


Teşekkürler İglo !


Fotoğraflar : Tijen Aktay

24 Aralık 2010 Cuma

ISPANAKLI KİŞ - KİŞ HAMURU 2

Ispanaklı Kiş


Daha önce de kiş hamuru tarifi paylaşmıştım sizlerle. Bu tarifi uzun zamandır kullanıyorum aslında ama geçenlerde Münevver Ablacığımdan yediğim o muhteşem kiş geldi aklıma ve kaldırdım göbeği :) mutfağa girdim. Ve elbette o bilir kişinin kiş tarifi beni benden aldı :) Şimdi içerisine ne koyduğunuz hiiiiççç mühim değil, ister sadece peynir koyun ister tavuk ister pırasa ister sebzelerden bir buket... Hamurunuz iyiyse sonuç her zaman muazzam olacaktır. Kiş benim için cici bir pizza gibi sanki :) Cici pizza ne dediniz dimi , sosyetik pizza :) Ev işi ve daha aromalı bir yapısı var. O yüzden hem çay saatlerine yakıştırıyorum hem de bir ara sıcak niteliğinde görüyorum aslında kişi (orjinali kisch) Eğer evde muffin kalıplarınız varsa tek tek porsiyonlar halinde pişireceğiniz kiş, yanında şık bir salata ile hoş bir ara sıcak olacaktır. Yılbaşı sofranız için düşünün derim. Yapımı da gözünüzü hiç ama hiç korkutmasın. Hele evde mutfak robotunuz var ise ya da hamur yoğurma aparatlı bir mikseriniz atın içine yoğursun sizin yerinize :) Yoksa elinizin hamuru ile işe girişme vaktidir.İşte hamur için ölçüler geliyoooorr...


Kiş Hamuru Malzemeleri:
  • 1,5 su bardağı un
  • 60 gr oda ısısında yumuşak tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı süt
  • Çay kaşığının ucu ile (yaklaşık yarım çay kaşığı) kabartma tozu


Tüm malzemeleri fazla yoğurmadan biraraya getirerek bir hamur elde ediyoruz. Ben yukarıda da bahsettiğim gibi mutfak robotuma tüm malzemeyi koyup bir kaç dakika çalıştırıyorum. Hamurumuz hazır olunca 30 dk kadar buzdolabında bekletiyoruz.


İç malzeme olarak ben ıspanak kullandım. Buzluğumda daha önce kavurduğum ıspanağım vardı. Onu çözdürdüm ve onu kullandım.


Ispanaklı İç Harç Malzemeleri:
  • 1/2 kg iyice yıkanmış ve ufak doğranmış ıspanak
  • 1 adet küçükboy kuru soğan (ufak ufak doğranmış)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz


Tenceremize yağı koyup , ufak yemeklik olarak doğradığımız soğanlarımızı kısık ateşte hafifçe kavuruyoruz. İyice yıkadığımız ve doğradığımız ıspanakları soğanlara ilave edip, karıştırıyoruz.
Tencerenin kapağını hiç kapatmadan ıspanaklar sularını salıp sonra çekene kadar kavuruyoruz, tuzunu ayarlayıp soğumaya bırakıyoruz.


Kişin Sos Malzemesi:
  • 2 yumurta
  • 1 paket krema
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (sıcakken hemen tüketecekseniz taze kaşar da kullanabilirsiniz, kaşar çabuk sertleştiği için ben parmesan kullanmayı tercih ettim.)
  • tuz


Ispanaklı Kiş


Ispanaklı Kiş'in yapılışı:

  • Tart kalıbımızı veya pişireceğimiz fırın kabını margarin ile yağlıyoruz.
  • Buzdolabında beklettiğimiz kiş hamurumuzu un serptiğimiz tezgahta tart kalıbımızın büyüklüğünü biraz aşacak şekilde açıyoruz.
  • Hamuru kalıbımıza yerleştirip (kenarlarını yüksek olarak bırakacak, iç malzemenin yerleşeceği bir havuz modeli vereceğiz.) fazlalıklarını kesiyoruz.
  • Kavurduğunuz ıspanaklı harcı ya da arzu ettiğiniz iç malzemeyi (peynir, tavuk, pırasa vb) hamurumuzun içine eşit olarak yayıyoruz. Üzerine rende parmesanı serpiyoruz.
  • 2 yumurta ve kremayı tuz ilave ederek bir kasede çırpıyoruz ve iç harcımızın üzerine döküyoruz.
  • Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

22 Aralık 2010 Çarşamba

MAKARNA SALATASI

Makarna Salatası



Son Dakika Misafirlerine Pratik İkram ...

Yani en azından benim için öyle oldu... Geçen hafta gelecek konuklarıma son dakikada evde birşeyler hazırlamaya karar verince yaptım makarna salatasını. Çok sık yaptığım bir şey değildir aslında. Ama gelinen saat yemek saatine denk gelince Enginin de yiyebileceği bir şey olsun istedim. Elbette bu ancak makarna olabilirdi. Hamileliğim ve evdeki malzemelerin yetersizliği nedeniyle garnitüründe çok çeşide gidemedim ama siz içerisine, sosis, kırmızı biber, dilimlenmiş zeytin, belki dereotu vb. gibi alternatifler de ilave edebilirsiniz.



Yapımı çok basit bu salatayı özellikle acemi mutfak şefleri için kayıt altına almak istiyorum.

Malzemeler:

  • 1/2 paket makarna (Ben düdük makarna, tırtıl makarna ve mantı makarnayı yakıştırıyorum)
  • 1 su bardağı mısır
  • 1 kase kornişon turşusu (ufak doğranmış) (Ev yapımı turşu için Süheyla'ya özel teşekkür)
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 3-4 yemek kaşığı mayonez
  • Tuz
  • Kotanyi İtalyan Otları Çeşnişi (Lezzet vermesi adına kullandım, tercihe bağlıdır)
  • Kotanyi Tuzlu Sarımsak Çeşnisi (Lezzet vermesi adına kullandım, tercihe bağlıdır)


Yapılışı:

  • Makarnayı tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzdükten sonra soğuk suyla yıkıyoruz.
  • Derin bir kasede yoğurt, mayonez, tuz ve çeşnileri karıştırıp sos hazırlıyoruz.
  • Makarnayı ve diğer iç malzemeleri sosa ilave edip iyice karıştırıp servis edeceğimiz tabağa alıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

21 Aralık 2010 Salı

KIYMALI BEZELYE YEMEĞİ

Kıymalı Bezelye



Bezelyeyi çok severek tüketiyorum.Her yaz, mevsimi biterken pazardan bezelye alıp, ayıklayıp derin dondurucuda kışın değerlendirmek için muhakkak stokluyorum. Eminim bir çoğunuz yapıyorsunuzdur.Ama üzülmeyin, eğer yapmadıysanız IGLO'nun bezelyesini gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz. Geçtiğimiz cuma günü düzenlenen IGLO workshopunda edindiğim bilgi ve deneyimleri sizinle bu hafta içerisinde paylaşıyor olacağım ancak şunu şimdiden söylemem gerekiyor ki IGLO'nun ürünleri toplama biçimi, işleme sokma yöntemi ve saati bizim kendi evimizde yaptığımız bu hazırlıkları dahi gölgede bırakacak şekilde sağlıklıymış. Bu nedenle sanırım önümüzdeki yaz evdeki kış hazırlıklarının bir kısmını yapmıyor olabilirim :)


Daha önce sizlerle zeytinyağlı yemeğini ve nar ekşili salatasını paylaştığım bezelyenin bu sefer kıymalı şeklini paylaşmak istiyorum. Bizim evde parça et tüketimi değerli yemek seçer eşim tarafından pek hoş karşılanmadığı için ben daha ziyade kıymalısını pişiriyorum. Ancak sizler kuşbaşı et (kuzu olursa daha lezzetli olacaktır) ya da kırmızı et sevmiyorsanız tavuk eti ile de aynı tarifi uygulayabilirsiniz elbette.


Yanına pişireceğiniz tereyağlı pirinç pilavı ile de mönünüz tamamdır.


Malzemeler:

  • 1 kg bezelye (burada kastettiğim ayıklanmamış bezelye kilosudur, ayıklanmış olarak değerlendirmek gerekirse 1/2 kg yeterli olacaktır)
  • 1 adet kurusoğan
  • 150-200 gr yağsız dana kıyma (tercihen kuşbaşı et ya da tavuk da kullanılabilir)
  • 1/2 su bardağı domates püresi (bu da yaz sonunda yaptığım hazırlıklardan, eğer yoksa 2 adet domatesin rendesi kullanılabilir)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • tuz - karabiber
  • 3-4 yemek kaşığı mısırözü yağ

Yapılışı:
  • Tenceremize yağı koyup kıymayı kavuruyoruz. Kısık ateşte kıyma renk değiştirip pişene denk bu işleme devam ediyoruz.
  • Kuru soğanı çok ufak şekilde doğrayıp sotelenen kıymaya ekliyoruz ve bir müddet de beraber pişiriyoruz.
  • Sonrasında salçalar ve domates rendesini ilave ediyoruz. Bu şekilde 2-3 dakika pişirip baharatını ayarlıyoruz.
  • Bezelyeleri katıp üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatıyor, kısık ateşte pişmek üzere bırakıyoruz.

Yaklaşık 25-30 dk pişirmemiz yeterli olacaktır. Eğer suyunu çok çekerse, arada sıcak su ilave edebiliriz.


Afiyetle & sağlıkla,

20 Aralık 2010 Pazartesi

SÜTLÜ PATATES ÇORBASI

Sütlü Patates Çorbası

Sütlü Sebze Çorbası'nda olduğu gibi, yediğim çorbanın vitamin değerlerini arttırmak amacıyla pişirdiğim bu çorba davet sofraları için de güzel bir alternatif oldu. Özellikle yılbaşı sofranızda başlangıç olarak çorbadan vazgeçmeme yönünde karar aldıysanız klasik çorbalardan farklı bu tarifi deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
  • 4 adet orta boy patates
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt (süt yerine krema da kullanabilirsiniz, çorbanız daha da lezzetli olacaktır)
  • su
  • tuz, karabiber, kimyon
  • 1 adet Maggy tavuk bulyon (tercihe bağlı olarak kullanmayabilirsiniz)

Yapılışı:
  • Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayıp tencemize koyuyoruz. Soğan ve sarımsakları da ufak ufak doğrayıp patateslere ilave ediyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
  • Sebzeler pişince sıcakken blenderdan geçirerek krema kıvamına getiriyoruz.
  • Diğer bir tencerede tereyağını eritip unumuzu kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca sütü ilave ediyoruz.

Not: Bu aşamada sütün çok soğuk olmamasına ve hızla karıştırmaya özen göstermemiz gerekli)
  • Hazırladığımız ve blenderdan çektiğimiz patateslerimizi de ekleyip, kıvamını sıcak su ilavesi ile ayarlıyoruz. İçerisine bulyonu, arzu ettiğimiz miktarda tuz, karabiber ve bir çay kaşığının ucu ile kimyonu ekleyerek kısık ateşte 5 dk kadar kaynamaya bırakıyoruz.
  • Tereyağ ve kırmızı biberle hazırladığımız sosla servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

17 Aralık 2010 Cuma

YILBAŞI SOFRALARI İÇİN SEVİMLİ SERVİS TABAKLARI

Yeniyıl motiflerini çok seviyorum.Son derece eğlenceli ve şirin bu desenleri yılbaşı sofralarında kullanabileceğimiz servis tabaklarında değerlendirmek isterseniz Tantitoni
çok şeker bir kaç model satışa sunmuş, fiyatları da piyasaya göre bana gayet makul geldi.

Bu tabaklarda sunacağınız kanepeler, renkli kurabiyeler ve küçük ikramlar hem ailenizin fertlerinin, hem konuklarınızın özellikle de çocuklarınızın çok ilgisini çekecektir eminim.

İyi hafta sonları diliyorum,
Afiyetle & sağlıkla,

16 Aralık 2010 Perşembe

ARMUTLU KEK

Armutlu Kek


Kış mevsiminin meyvelerinden bir uygulama. Evdeki yumuşamaya yüz tutan armutları değerlendirmek için denediğim bir tarif oldu ama çok beğenildi. Tarifi buradan aldım ancak bazı değişikliklerim oldu.

Malzemeler:

  • 3 Yumurta
  • 200 gr.oda ısısında yumuşamış margarin (ben Teremyağ kullandım)
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı esmer şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
  • 1 çay bardağı damla çikolata
  • 2-3 adet orta boy armut

Fırını 175 derecede ısınmaya bırakıyoruz.

Yapılışı:

  • Margarini, şeker, vanilya ve tuz ile çırpıyoruz.Yumurtaları bu karışıma tek tek ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
  • Bir kaba un, kabartma tozunu eliyoruz. Bu karışıma fındık ve çikolatayı ilave edip yumurtalı harca tüm malzemeyi tahta kaşıkla karıştırarak yediriyoruz. Çok akışkan bir hamurunuz olmayacak.
  • 20 cm kelepçeli kalıbımızın dibine yağlı kağıt yerleştiriyoruz. Kek karışımımızı kalıbımıza döküp kaşıkla eşit şekilde yayıyoruz. Armutlarımızı soyup orta boy küp şeklinde doğrayarak kek karışımımızın üzerine serpiştiriyoruz.
  • Kekimizi fırına verip üzeri kızarana ve ortası pişene kadar pişiriyoruz.(Kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz.)
  • Soğuyan kekimizi kalıptan çıkartıp servis ediyoruz.




Armutlu Kek




Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,

15 Aralık 2010 Çarşamba

PEYNİR TOPLARI

peynir topları


Yılbaşı sofranıza renkli, pratik ve lezzetli bir ikram önerisi ...

Cumartesi günkü toplantımızın menüsünün belirlenmesi esnasında karar verdim peynir toplarını yapmaya. Yapılışı son derece pratik ama sunumu şık bu ikram aperatif olarak yanında sunduğumuz krakerlerle hayli beğenildi.
Ancak söylemem lazım ki ben peyniri biraz tuzlu seçmişim sanırım, siz hazırlarken buna dikkat ederseniz daha iyi olacaktır ya da peyniri bir süre suda bekletmenizi tavsiye edebilirim.

peynir topları



Malzemeler:

  • 1/2 kg sert beyaz peynir
  • 1 paket krem peynir (Pınar Beyaz kullandım)
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • İnce kıyılmış akdeniz marulu
  • Kırmızı pul biber

Yapılışı:

  • Beyaz peyniri derin bir kaseye rendeliyoruz. İçerisine pınar beyazı ilave edip iyice yoğuruyoruz.
  • Ufak parçalar alıp yuvarladıktan sonra marul, maydanoz ya da pulbibere bulayıp servis ediyoruz.

Peynir toplarını kavrulmuş susam, çörekotu, ince kıyılmış dereotu ya da taze soğana da bulayabilirsiniz.


Afiyetle & sağlıkla,

14 Aralık 2010 Salı

YILBAŞI PARTİSİNDE BLOGGER RUHU

yılbaşı sofrası



Söze nereden başlayacağımı bilemediğim bir yazı yazma hazırlığı içerisindeyim. Çünkü nasıl tarif etsem, nasıl anlatsam bilemiyorum. Tek bildiğim hayatımda gördüğüm en güzel yılbaşı hazırlığına şahit oluşumdur.Artık belirli bir düzene sokmayı başardığımız blog dostları görüşmemizde, Aralık ayını Nesli istemekte meğer ne kadar haklıymış.Yani kimse darılmasın, gücenmesin ama ben bundan sonra her Aralık ayını Nesli'ye verelim diyorum :)



Blogger Yılbaşı Partisi




Size o günü ve öncesini şöyle anlatayım.. Haftalar öncesinde başlayan menü belirleme yazışmalarımız heyecanıma heyecan katmıştı zaten. Emailler onu yap, bunu ben yapıcam diye dönerken midemin her toplantımızda olacağı gibi bayram edeceğini bilerek başladım güne yani herşey gayet normaldi. Ben de yılbaşı ruhuna uygun bir tercih yaparak, topladım tasımı tarağımı düştüm yollara. Bu sefer elimde payıma düşen ikram, heyecanımı körükleyen hediyeleşme seramonimiz için aldığım hediyem ve Nesli'ye gidiyor olmamın gereği olarak ev ayakkabılarım vardı. Nesliciğim her zaman elinde şık ayakkabıları ile geldiği için ona ben de aynen bu şekilde ziyarete gitmeyi uygun gördüm :)

Blogger Yılbaşı Partisi


Kapıdan içeri girdiğimde ise beni yani bizi nelerin beklediğini gözümün ucuyla görmem dahi yetti. O eve yılbaşı gelmişti ve gelmekle kalmamıştı, tüm ruhu ile bizi içine almaya hazır bekliyordu. Neye bakacağımı şaşırır durumda öylece kalakaldım. Acele ile mutfağa geçip bozulmasın diye orada şekillendirmek istediğim peynir toplarını bir an önce yuvarlamak ve fotoğraf makinama gözümü dayayıp herşeyi ama herşeyi pozlamak istiyordum. Peçetesi, isim kartları, tabakları, çatalı, bıçağı, ağacı, sandalyesi, tavandan sarkan süslemeleri, sözün özü herşeyi ile yılbaşı vardı o evde.


Blogger Yılbaşı Partisi



Mutfakta peynir toplarını yuvarlarken kendime de bir aferin verdim:) Bu masaya yakıştı aferini :) Sonra teker teker kızlar gelmeye başladı ve aynı sahneyi tam 11 kere yaşadık :) Her içeri giren sevinç naraları, heyecan nidaları, coşku çığlıkları atıyordu. Heryer süslüydü ve herkesin elinde gelen mamalarla süsün içine lezzet akıyordu...



İşte bu dedim.. Okuyucularım da bu yazıdan faydalanacak.Hem masa dizaynı olarak hem de yapılan ikramlar anlamında. Sizlere de ilham vereceğini düşündüğüm bu toplantımızın menüsü şöyleydi:



  • Ev sahibimiz Nesli'den süper bir Yılbaşı Salatası ... Çam ağacı kalıbı ile şekillendirilmiş ve müthiş dekore edilmiş bir patates salatası
  • Adaş şekerimden meşhur Karaköy Böreği
  • Pınarımın Peynirli Poğaçaları (Annemin tarifi ile olduğu için daha da bir özeldi) :)
  • Fadime'den Zeytinyağlı Yaprak Sarma
  • Dilek'ten Elmalı Muffin
  • Esra'dan Yoğurtlu Havuç Salatası
  • Ayşem'den Çikolaya Bişiy :) (Adı böyle kaldı, tadı da damağımda kaldı)
  • Münevver Ablamızın meşhuuuuuur makaronları (Blog camiası bir kaybın içinde, geri dön Münevver Ablam!!!)
  • Yaso'dan günün anlam ve önemine yakışır sürprizli Kütük Pasta (içine sultani lokumu sarmak sadece onun aklına gelebilirdi)
  • Ve bendenizden kraker eşliğinde peynir topları ... (Bunun yapılışını paylaşıyor olacağım)


Hepsinden çifter çifter yedim sanırım , en azından tüm tuzlularda iki tur attığıma eminim :)



Blogger Yılbaşı Partisi


Misafirperverlikte tavan yapan Nesli'nin hamişleri masaortasına konumlandırmayı dahi akıl ettiği bu muazzam sofrada bir de Pannetone (İtalyan Yılbaşı Keki) vardı. İçi oyulmuş, nar, mumlar ve çamdalları ile süslenmiş bir şekilde büfede yerini almıştı.


Blogger Yılbaşı Partisi



Dedim ya herkes elinde bir hediye ile geldi diye. Heyecan dorukta bekliyoruz. Çünkü kime hediye aldığımızı bilmiyoruz :) Çekiliş yapıcaz ve hediye alıp vericez. İşte o çekilişi bile kuru bir kağıtla yaptırmadı bize Nesli. Sırf bu çekiliş için dilek kurabiyelerinden pişirmiş, içine de tek tek isimlerimizi yazmış. Çekilişimizi de yapınca tam oldu. Gözümüz, midemiz, ruhumuz bayram etti anlayacağınız.



Ben daha ne diyeyim bilemedim, buyrun diğer fotoğraflara buraya bakabilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,

11 Aralık 2010 Cumartesi

YEŞİL ELMALI SALATA

Yeşil Elmalı Salata



Kendime inanamıyorum ... Vitaminperver bir insan oldum çıktım :) Tamam her zaman severim otu, sebzeyi falan da meğer pıtırın ne hatrı varmış. Bilseydim böyle sağlık totemi olacağımı önceden çağırırdım pıtırı...5. aydayım ve 2 kilo vermiş şekilde devam ediyorum pıtırlı yolculuğuma, meğer keramet ondaymış :)


Bu salata da bir akşam yemeği menümden. Ben pek elmasever bir insan değilimdir. Yani elmayı severim de kurabiyenin, tartın içinde :) Öyle katur kutur yiyemem elmayı, içim bir fena olur. Ama dedim şöyle bir salatanın içine doğrayayım belki kaydırırım :) İyi ki de yapmışım, elim alıştı sürekli bu salatadan yer oldum , bu vesile ile de elma tabii ki.


Bugün sofranızı farklı bir salata ile renklendirmek isterseniz, muhakkak deneyin derim. Ayrıca rejimdeyseniz süper tok tutuyor bu da ayrı bir güzelliği. Ben oca bir kaseyi tek başıma bir öğün niteliğinde yiyorum çok da güzel gidiyor vallahi.


Malzemeler:


  • İnce doğranmış kıvırcık yaprakları (marul ya da göbek salata da kullanabilirsiniz)
  • 1 adet yeşil elma
  • 3-4 yemek kaşığı konserve mısır
  • 1 kase rendelenmiş gravyer peyniri (farklı bir peynir de kullanabilirsiniz; hafif tatlımsı bir tadı olduğu için gravyer elmanın ekşiliğini dengeledi)
  • Tuz
  • Zeytinyağ
  • Limon

Not :Siz daha da çeşitlendirebilirsiniz evdeki malzemelerinize ya da arzunuza göre.


Yapılışı:
  • Elmaları soyup minik küpler halinde doğruyoruz.
  • Salata kasemize ince doğradığımız kıvırcıkları, üzerine elma ve mısırı koyuyoruz.
  • Zeytinyağ-limon ve tuz ile soslandırıp son olarak rendelenmiş peynirimizi serpiyoruz.

Afiyetle ve en önemlisi sağlıkla,

8 Aralık 2010 Çarşamba

SÜTLÜ SEBZE ÇORBASI

Sütlü Sebze Çorbası



Yemem diyene yedirten çorba :)

Evet aynen oldu, ben bunları yemem diyen Enginciğe, gayet güzel yedirtti.Hatta bir tabak yetmedi, ikincisi istendi.
Bu aralar vitamin alma peşindeyim :) Pıtırcık kuvvetli beslensin, sebzeyi meyveyi seçmeden yemeyi daha uzaklardayken öğrensin diye sapı sapana katıp karıştırıp pişirip duruyorum. Bu çorbayı da tamamen kendime yapmıştım aslında pardon, bana ve pıtıra :) Engin nasıl olsa içmez diye ona sormayı düşünmedim bile. Eve geldiğinde tencerenin kapağını açıp, "bu ne çorbası?" diye sorunca direk cevabım, "sen yemezsin, sebze çorbası" oldu. Ama sonuna çorbaya olan methiyelerimi direk sıralamayı ihmal etmedim tabii. Şöyle güzel, böyle lezzetli falan filan. O gün bizimki uysaldı sanırım :) tek dediği "eee koy içelim bari" oldu. Daha önce içinde ne olduğunu söylemediğim Kerevizli Mercimek Çorbasının da sonucu olumlu olmuştu ama bu sefer işim daha da bir kolay oldu sanki :)


Neyse ... Ben çorbayı ısıttım, küçücük bir kaseye biraz koydum ki çorbacığım ziyan olmasın :) Çok eminim ya içmeyeceğinden. Çünkü bizimki onu yemem, bunu yemem dışında tek bildiği makarna yerim, pilav yerim durumunda :)


Başladı içmeye... Güzelmiş dedi ilk fırtta. Sonra baktım tabağı sıyırdı ve ne dedi ? "Bir tabak daha versene"... Ağlamak istiyorum :) Bu lafı duydum ya, inanılmaz :) İşte bu çorbanın hikayesi de budur :) Yemem demelerine bakmayın siz yine de bir sorun, ikram edin :)

Sütlü Sebze Çorbası


Malzemeler:


  • 1 adet patates
  • 1 adet kurusoğan
  • 1 adet kereviz
  • 5-6 adet kereviz yaprağı
  • 1 adet kabak
  • 1 adet havuç
  • 2 diş sarımsak
  • Su
  • 1,5 su bardağı süt
  • tuz
  • karabiber (Kotanyi Tane Karabiber kullandım)
  • 1 çay kaşığının ucu ile kimyon
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 adet Maggy Tavuk bulyon (ilave edilmese de olur)

Tüm sebzeleri soyup orta irilikte doğrayıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek, yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Sebzeler yumuşayınca zeytinyağını ilave edip blender ile sebzeleri iyice eziyoruz. Tuz, bulyon ve diğer baharatlarını ekleyip, süt ve kıvamına göre sıcak su ilave ederek kısık ateşte bir taşım kaynatıyoruz.


Afiyetle & sağlıkla,

7 Aralık 2010 Salı

ZEYTİNYAĞLI YERELMASINDA GÜNCELLEME VAR...

Zeytinyağlı Yer Elması


5 Aralık 2006'da yayınlamışım tarifini. Fotoğrafın tozunun alınmasının gerekliliğini söylememe bile gerek yok :) Ben de hazır kış gelmişken, severek yediğim bu yemeği pişirip fotoğrafında güncelleme yapmaya karar verdim. Buyrun 2010 model yerelması karşınızda :)

Yılbaşı sofrasında da iyi gidebilir sanki.. Yorumu size bırakıyorum :)

Afiyetle & sağlıkla kalın,

6 Aralık 2010 Pazartesi

PEYNİRLİ WRAP - 2011 YILBAŞI İKRAM ÖNERİSİ

Peynirli Wrap



Yeni yıl sofralarında benim her zaman tercihim sofraya geçmeden evvel orta sehpaya kondurulmuş minik atıştırmalıklardan da hazırlamak yönünde. Böylelikle herkesin gelmesini beklerken hem açlıktan gözü dönenleri :) bir nebze idare etmeye birebir hem de alternatif sunumlarla şıklık yaratıyor. Geçen seneki davetimde de yine bu fikirle Deniz Mahsullü Kanepeler hazırlamıştım.

Sinem de yine yılbaşı konseptli açık büfe sofrasında Somon ve Avokadolu Minik Dürümlerle sofrayı renklendirmişti.

Kanepe ve minik dürümleri istediğiniz malzeme ile çeşitlendirmeniz mümkün.Örneğin daha önce sizlerle tarifini paylaştığım Çeşnili Tereyağını jambon, gravyer peynir ve minik bir cherry domates ile harika bir atıştırmalık haline getirebilirsiniz. Ben sizler için yılbaşı renklerinden yeşil-kırmızı-beyaz uyumunu beyaz peynirli-salçalı ve maydanozlu wrapler (dürümün alengirlisi) :) ile denedim. Sonuç gayet lezzetli ve pratik. Bunu kahvaltılarda da yapmalı.
Marketten alacağınız dürüm ya da tortillaların arasına domates ya da acılı biber salçası sürerek peynir ve maydanoz ile çeşitlendirip dürüm şeklinde sarıyoruz. Tek lokmalık dilimler şeklinde kestikten sonra servis etmeye tamamen hazırlar.

İyi haftalar,

Afiyetle & sağlıkla,

4 Aralık 2010 Cumartesi

2011 YILBAŞI SOFRASI ÖNERİLERİ

Ajanda'nın bu ayki sayısında Bir Kaşık Bilgi sayfamda yılbaşı sofralarına yer verdim. Ağırlıklı olarak masa düzeni konusuna değindiğim yazımın sonunda menüye dair de bir kaç önerim oldu ancak menü üzerine uzun uzun bahsedebileceğimiz bir ayımız olduğu için lafı buraya sakladım.
Önümüzdeki günlerde yeni tarifler de deneyerek paylaşıyor olacağım ancak arşivde kalan tariflerden de sofralarınız için ipuçları vermek istiyorum.
Öncelikle servis tipinizi belirlemenizi tavsiye ediyorum. Kalabalık bir ev partisi niteliğinde sadece açık büfe bir davet veriyor olacaksanız burada servis etmesi ve yemesi kolay çeşitleri tercih etmelisiniz. Davetli sayınız masada oturtabileceğiniz kadar kişi ile sınırlı ise daha özgürsünüz. Ancak her iki durumda da ana yemeğiniz ile uyumlu olacak başlangıçlar yapıyor olmalısınız. Örneğin tavuk ya da hindi servis edecekseniz başlangıçlarda yine beyaz et kullanmak sıradanlık yaratabilir.
Bugün sizlere önerebileceğim meze ya da zeytinyağlı sınıfındaki çeşitler şunlar olacak :

Yeşil - kırmızı görüntüsü ile Tavuklu Semizotu Salatası

Tavuklu Semizotu Salatası

Yoğurtlu Havuç Salatası

yoğurtlu havuç salatası

Taze Otlu Lor Peynir Dolgulu Kırmızı Biber

Taze Otlu Lor Peynir Dolgulu Kırmızı Biber

Yine devam edeceğiz ....

Afiyetle & sağlıkla,

3 Aralık 2010 Cuma

AJANDA İLE YILBAŞI..YEPYENİ SAYIMIZ YAYINDA

Ajanda_Aralık Kapak



Zamanın hızla geçişine mi üzülsek, tüm coşkusu ile yeni yıl zamanı geldi diye mi sevinsek? Kederi, üzüntüyü bir kenara bırakıp, bu renkli ayın tadını çıkartmaya ne dersiniz? Hoşgeldin sevimli Aralık ayı ! Bize renkli bir dünya getirdin. Her yer şimdiden cıvıl cıvıl olmaya başladı bile. Vitrinlerde, sokaklarda, elimize aldığımız gazete ve dergilerde kendini göstermeye başlayan yeni yıl coşkusu içimize işlemeye başladı.

Bu yılbaşında yepyeni bir şey var hayatınızda.. AJANDA... Ve size yılbaşında her yönüyle bilgi vermeye, yardımcı olmaya, yönlendirmeye hazır yepyeni sayısıyla yayında.

Kuracağınız sofralardan, alacağınız hediyelere, gideceğiniz yerlerden, izleyeceğiniz filmlere kadar dopdolu bir içerikle sizin için hazır Ajanda Aralık sayısı.

Neler mi var, buyrun okuması tamamen ücretsiz ... Ajanda'yı online okuyabilir ya da PDF olarak masaüstüne indirebilirsiniz.

Bu arada bir de yılbaşı sürprizi hazırladık sizler için... Merak mı ettiniz? Hepsi , hepsi , hepsi Ajanda'da

Mutlu Seneler değerli Ajanda okurları.. Yeniyılda da bizimle kalın, yeniyılda bize katılın.

30 Kasım 2010 Salı

MERCİMEK KÖFTESİ TAKLİDİ YAPAN PATATES KÖFTESİ

Patates Köftesi



Bu nasıl bir başlıktır? Ama yalan mı, baksanıza :) Kim bu fotoğrafa bakıp "Mercimek Köftesi" demez ... Bırakın fotoğrafa bakmayı yiyince bile diyemiyorsunuz :) O zaman neden bu köfteyi yapayım mercimek köftesini yapmak dururken dediğinizi duyar gibiyim :) Canım size bahane mi yok :)

Evde mercimeğiniz yok olabilir,mercimek köftesi yapıp kıvam sorunu yaşamaktan korkuyor olabilirsiniz, psikopatça konuklarınıza "ye bakalım bu ne" şeklinde sorular sorasınız gelmiştir vesair vesaire ...

Neden yapıyor olursanız olun, sonuçtan memnun kalacağınıza şüpheniz olmasın.

Malzemeler:

  • 5 adet büyük boy patates
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 büyük boy kurusoğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası (seviyorsanız bir miktar biber salçası da ilave edebilirsiniz)
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber
  • Limon suyu
  • Servis etmek için marul yaprakları

Yapılışı:
  • Patatesleri soyup, iri iri doğrayarak üzerlerini geçecek kadar suyun içerisinde haşlıyoruz. Böyle yapmanız ezme işleminde size rahatlık sağlayacaktır.
  • İnce bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatıp şişmeye bırakıyoruz. (Normal mercimek köftesinde belki bulguru daha fazla su ile ıslatmanız gerekebilir ancak patatesin nemi ve sıcaklığı da bulguru şişireceği için şekil vermekte zorlanmamak adına bu aşamada çok su kullanmamanızı tavsiye ederim.)
  • Patatesler haşlanırken ve bulgur beklerken, bir tencerede ufak ufak doğranmış kurusoğanları sıvıyağda soteliyoruz. Soğanlar yumuşayınca salçayı ve baharatları ilave edip kısık ateşte bir süre salçayı da pişiriyoruz.
  • Patatesleri sıcakken ezip, bulgur ile iyice karıştırıyoruz. Salçalı sosu ekleyip bir süre kapağı kapalı bir kapta kendisini iyice çekmesini bekliyoruz.
  • Ilındıktan sonra maydanozları da ekleyip, arzu ettiğimiz miktarda limon ile tatlandırarak (kıvamını sulandırmamaya dikkat etmeliyiz) elimizle şekil verip, marul yapraklarının içerisinde servise hazır hale getiriyoruz.

İşte mercimek köftesi taklidi yapan patates köfteniz hazır ....


Afiyetle & sağlıkla,

29 Kasım 2010 Pazartesi

PORTAKALLI KEREVİZDE GÜNCELLEME VAR...

Portakallı Kereviz



Bu sefer yolculuğumuz çooook eskilere..Yemekbahane'nin tozlu arşivinde temizlik yapmaya devam. Bunu da pek beğenmedim ama eski fotoğraftan çok çok daha iyidir :) Portakallı Kereviz, kışın sıkça pişirdiğim yemeklerden. Hem kendisi hem de pişiriliş biçimi ile de bir şifa deposu adeta. Kereviz sevmeyen eşlere, çocuklara belki sevdirebilirsiniz. Benim kerevize olan tutkumu bu yemek başlatmıştır.


İyi haftalar diliyorum hepinize...


Afiyetle & sağlıkla,

26 Kasım 2010 Cuma

KABAK TATLISI

Kabak Tatlısı



Kış aylarının ve sofralarının bu gözde tatlısı, sanırım benim en sevdiğim Türk klasiklerinden. Ben balkabağından ne yapılsa bayla bayıla yiyenlerdenim. Balkabaklı Turta, Balkabaklı Muska Tatlısı, Balkabaklı Piramit Pasta daha önce sizlerle paylaştığım balkabağından yapılmış tariflerimdi. Aklımda balkabağından yapılmış tatlı formatından uzak başka tarifleri de denemek ve sizlerle paylaşma fikri de var ancak bunun için sizleri bir müddet daha bekletiyor olacağım. Bugün konuğumuz Kabak Tatlısı...


Malzemeler:

  • 1 kg soyulmuş ve dilimlenmiş balkabağı
  • 3 su bardağı tozşeker
  • Birkaç damla limon suyu
  • İri dövülmüş ceviziçi

Yapılışı:
  • Tencereye dizdiğimiz kabakların üzerine tozşekeri döküp, kapağını kapatarak minimum 4-5 saat bekletiyoruz. (Bu işlemi geceden yapabilirsiniz)
  • Bu işlem şekerin erimesini ve kabağın suyunu bırakmasını sağlıyor olacak. Eğer vaktiniz yoksa bu işlemi yapmadan da kabaklarınızı pişirebilirsiniz ancak emin olun tadı diğerinde daha farklı oluyor.
  • Suyunu salan kabaklarımıza birkaç damla limon suyu ekleyerek önce tencerenin kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz.
  • Yaklaşık 15 dk sonra tencerenin kapağını açarak pişirirken suyunun da buharlaşmasını sağlıyoruz. (Tamamen buharlaştırmamamız önemli)
  • Kabaklar yumuşayınca ocaktan alıp servis tabağına aktarıyoruz. Üzerine dövülmüş ceviz serperek soğuk şekilde servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

25 Kasım 2010 Perşembe

DOMATES SOSLU RENKLİ BİBER VE PATLICAN KIZARTMA

Renkli Biber Kızartma



Kızartma bana yazı hatırlatır hep. Hani yazlıkta denizden, havuzdan eve dönersiniz, balkon keyfi yapıp bir şeyler atıştırırsınız ya, yani ben öyle yapıyordum bu yaza kadar, bundan sonrası Allah kerim artık :), buz gibi bir karpuz olur, kızartma olur ve bolca da ekmek tabii ki :)Canım size yazı anımsatmak istedi ne biliyim :) Belki de kızartma aşermişimdir :)

Ne kadar kötülenirse kötülensin, istediği kadar kalorili, sağlıksız, ağır, yağlı vasıflarına maruz kalsın VAZGEÇMEM !! Çoğunuzun da geçmeyeceğini biliyorum, sizi tanıyorum :)

Sağlıklı yöntemleri de var elbette, Actifry gibi.. ama olsun ben hakkını vermeyi istedim şöyle eski usül kızartma tenceresi ile yapılanının fotoğrafını çekmişim paylaşıyım dedim.

Kızartmanın tarifi olur mu ? Yıka, doğra,yağı kızdır,patlıcanı,biberi kızart, süzdürüp tabağa al,domates ve sarımsaklı sos ile bolca sosla ve ye ... buyrun kızartmanın da tarifi oldu :)

Pazardaki rengarenk, sarılı, kırmızılı, yeşilli biberlerden yapılınca da gökkuşağı gibi oluyor, çok eğlenceli.

Kendi kendime zorla canımı çektirdim bravo bana.. Akşama yapsam mı ne? :)

Afiyetle & sağlıkla kalın...

23 Kasım 2010 Salı

FIRIN MAKARNADA GÜNCELLEME VAR

Fırın Makarna



Valla baya yol alıyorum galiba bu revizyon işinde :) Eski fotoğraflar tarih oluyor, yenileri geliyor taze taze :) Abartıp daha da beğendiğim olursa yenisini bile yenilerim tutmayın beni .... Fırın makarna bloğun ilk kurulduğu aylarda yazdığım bir tarif. Aslında bu yenileme işi bir yerde bana da iyi oluyor, o günlerde nasılmışım, neler yapıyormuşum girip okumuş oluyorum :)

Çok şükür mide bulantılarım geçti mutfağıma geri döndüm. Gerçi henüz sadece günlük yemek telaşı içerisindeyim ama aklımda yeniyıl için sizlere öneriler de hazırlamak yok değil. Yaklaşan yeniyıl için destek isteyen bazı değerli okuyucularım oldu, onları elbette kırmak istemem. Bakalım gücümün el verdiğince 2011'e girerken gecesi için bazı hazırlıklar yapmaya çalışacağım.

Bunun dışında yediğime içtiğime maksimumda özen göstermeye çalışıyorum tabii. Ama hala içimin almadığı şeyler var :( Başta da et ve et türevleri... Kendime et yedirebilmek için atmadığım takla kalmıyor. Haaa ama kıymalı börek ve pide yerken hiç midem bulanmıyor nedense :)

Çenem düştü sanırım..

Hadi afiyetle & sağlıkla kalın,

22 Kasım 2010 Pazartesi

MISIRLI PİRİNÇ SALATASI

Mısırlı Pirinç Salatası



Uzuunnn bir tatilin ardından hepinize tekrar merhaba dostlar. Bayramda iyi dileklerini gönderen, siteyi ziyaret eden, değerli yorumlarından mahrum bırakmayan tüm Yemekbahaneseverlere kucak dolusu teşekkürler...

Yarısı aksıra tıksıra, çoğunluğu yatarak, çok uzağa gitmeden yakınlarda takılarak bir bayram geçirdim. Hamileliğin etkisi ile hiç olmadığı kadar sık hasta oluyorum ve tabii ki ilaç içemediğim için alternatif tıp peşindeyim sürekli :) Bayram esnasında yeni öğrendiğim bir şeyi sizlerle de paylaşmak istedim.Hep yemek tarifi verecek değilim ya biraz da şifalı bitki çayı tarifi vereyim :) Tekirdağ'da dayımları ziyaretim esnasında yengemden harika bir boğaz ağrızı ve öksürük şifası öğrendim. Hastalığın kol gezdiği şu günlerde sizler de uygulayabilir, çocuklarınıza dahi gönül rahatlığı ile içirebilirsiniz. Elma kabuğu ve ayva yaprağını beraber kaynatarak hazırlanan birnevi çay bu.. İçerisine de biraz limon sıktınız mı hakikaten özellikle yüksek desibeldeki öksürüğüme birebir geldi.

Mısırlı Pirinç Salatası ise arkadaşım Şule'den öğrendiğim bir tarif. Ekonomik ve pratik oluşu bir yana, lezzeti ile de akıllarda yer ediyor.
Acemi mutfak şeflerine ise tam 12'den hitap ediyor ;)

Malzemeler:


  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • İnce kıyılmış dereotu (arzu ettiğiniz miktarda koyabilir ya da hiç eklemeyebilirsiniz)
  • 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt (yoğurtdunuz çok sulu ise daha az koyabilirsiniz)
  • 2-3 kaşık mayonez (arzuya göre konmayadabilir)
  • tuz



Pirinci lapa kıvamına gelinceye kadar haşlıyoruz. Haşlanan pirinçleri soğuduktan sonra tuz, mısır, yoğurt, dereotu ve mayonez ile karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Maydanoz, dereotu, kırmızı biber ya da nane ile süsleme yapabilirsiniz.


Not: Kıvam olarak koyu bir kıvamda olmalı, salatanızı yaparken yoğurdunuzun kıvamına göre işlem yapmanızı öneririm.


Afiyetle ve en önemlisi sağlıkla kalın,

15 Kasım 2010 Pazartesi

ANNEMİN PEYNİRLİ POĞAÇASINDA GÜNCELLEME VAR

annemin peynirli poğaçası



Bir fotoğraf güncellemesi daha... Eskisi gitti, tarifte artık çıtır çıtır taze fotoğraf var... Bayramda çayın yanına gitmez mi? Nasıl gider hem de...

İyi tatiller :) İyi bayramlar...

12 Kasım 2010 Cuma

PORTAKALLI CHEESECAKE

Portakallı Cheesecake

Önce limonlusunu yapmıştım, sonra franbuazla denedim... Kesmedi geçtiğimiz kış kestaneli versiyonunu pişirdim.Sırada aklımda daha farklı tatlarla kombinlemek var hala bitmedi elbette :) Ama baz ve yapım aşamaları hep aynı. Ben bu tarifi çok seviyorum ve benim cheesecake anlayışıma birebir uyuyor. Yapım aşaması da hiç beni üzmedi bugüne kadar. Hatta Burcu'nun dediğine göre New York'ta gittiği Cheesecake Factory'de bile yediği cheesecakede bu tadı bulamamış :) Elçiye zeval olmaz, ben Burcu'nun söylediğini aktarıyorum sadece :)


Baby Shower
partisinde cupcakeler ve kurabiyeler olunca bir de daha ferah bir tatlının büfede yer almasını tercih ettim. Mevsimin de kışa çaldığını düşünerek portakalı kullanmak istedim. Çok da iyi etmişim zira yerken insanın içine bir serinlik veren, hafif ve keyifli bir tatlı oldu.


Malzemeleri tekrar hatırlarsak ;

  • 1,5 paket Eti burçak bisküvi (bu sefer 1 paket kullandım)
  • 100 gr tereyağı
  • 3 paket krem peynir (2 paket krem Pınar Beyaz krem peynir , 1 paket Pınar Labne kullandım)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya - ben 1 çay kaşığı vanilya şurubu koydum (bu sefer kullanmadım)
  • 2 yumurta
  • 200 ml. bir küçük kutu sıvı krema
  • 3 çorba kaşığı un (tepeleme)
  • 1 limon suyu ve rendesi (Bu sefer 1 portakalın suyu ve rendesi olarak değiştirdim)

Fırını 200 derecede ısınmaya bırakıyoruz. Kalıbımızın tabanına yağlı kağıt döşeyip, kelepçesini o şekilde kilitliyoruz.Kalıbımızın dışını tamamen folyo ile sarıyoruz.
Bisküvilerimizi robottan geçirip, un haline getiriyoruz. Tereyağını eritip, ufaladığımız bisküvilerimizle iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız bisküvi kırıntılarını kalıbımızın tabanına boşluk kalmayacak şekilde iyice yayıyoruz. Bir kaşık yardımı ile hafifçe bastırarak bisküvilerin bütünleşmesini sağlamamız gerekiyor. Bu işlemi tamamladıktan sonra kalıbımızı diğer malzemeler hazır olana kadar buzdolabında bekletiyoruz.
Yumurtaların oda ısısında olması her zamanki gibi önemli. Yumurtaları şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. Un, krema , portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini de ekleyip çırpma işlemini sürdürüyoruz. En son peynirlerimizi katıp homojen bir kıvam alana kadar yüksek hızda çırpıyoruz. Çırpma işlemini bitirmeden düşük hıza alıyoruz, hava kabarcıklarının sönmesi için bir süre de düşük hızda çırpıyoruz.
Buzdolabından aldığımız kalıbımıza, bisküvi tabanının üzerine hazırladığımız peynirli karışımı döküp bir kaşık yardımı ile üstünü düzeltiyoruz.
Fırının içerisine ısıya dayanıklı bir kase içerisinde bir miktar su koyuyoruz.
Cheesecake'i önceden ısıttığımız fırına verip yaklaşık 15 dk kadar yüksek ısıda pişiriyoruz. Sonrasında kademeli olarak ısıyı azaltıyoruz. Son olarak 90 derece olacak şekilde, kekin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bu kademeli ısı ayarlaması kekin ortasının çökmesini engelliyor.
Üzeri kızaran cheesecake'imizi fırından çıkartıp bir fırın telinin (ızgarasının) üzerine koyarak soğumaya bırakıyoruz. (Bu kekin tabanının terlemesini engelliyor.)
Kekimiz soğuduktan sonra kalıbın üzerini streç film ile örterek keki buzdolabında 4-6 saat kadar bekletiyoruz.


Portakal Sosu:


  • 2 adet portakalın suyu
  • 3 tatlı kaşığı tepeleme buğday nişastası
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Bir tavaya portakal suyu, nişasta ve şekeri koyup tel çırpıcı ile karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşınca ocaktan alıp hafifçe ılınmasını bekliyoruz. Ilınan sosu hala kelepçeli kalıpta duran cheesecakein üzerine döküp tekrar buzdolabına kaldırıyoruz.


Ben Dr. Oetker'in portakal şekerlemeleri (yurtdışından almıştım) ve eritilmiş & rendelenmiş çikolata ile üzerini süsleyerek servis ettim.


Bu vesile ile sizlere tatlı mı tatlı , huzur dolu bir bayram diliyorum...


Afiyetle & sağlıkla,

10 Kasım 2010 Çarşamba

SÜPRİZ BABY SHOWER PARTİSİ

SILA BABY SHOWER


İnsanlar mutlu olmalı..Hele sevdiğiniz insanlardansa onları mutlu etmek için ekstra gayret göstermeliyiz bence.. Birilerini mutlu ederken, alınan keyif, o insanın gözlerindeki tebessümün size verdiği enerji tarifsiz bir haz. Mutlu ederken mutlu olmak ise farklı bir keyif.
Geçtiğimiz cumartesi günü keyiften dört köşe oldum diyebilirim. Canım çikom için yaklaşık 1 aydır gizli gizli organize etmeye çalıştığım baby shower partisini sonunda gerçekleştirdim. Son dönemlerde yaşadığı sıkıntı ve zorlukları bir nebze geride bıraksın, neredeyse 10 gün içerisinde heran aramızda katılacak olan Su bebeği mutlu mutlu karşılasın, hamileliğine dair hoş bir anısı olsun diye yapmaya karar verdim bu partiyi.

sıla baby shower


Küçük bir bütçe ile sağolsun diğer arkadaşlarımın da katkılarıyla çok keyifli bir parti hazırlığımız oldu. Daha önceki Sevgim ve Sinem'in partilerindeki tecrübelerimden yola çıkarak oyunları, konsepti ve menüyü belirledim. Sıla'nın hiç haberi olmadan eşiyle gizli bir kumpas halinde davetli listesini oluşturup telefonlarına ulaştık. Yaklaşık 1 ay süren bu gizli planı uygulama günü geldiğinde benim heyecanımı görmeniz lazımdı. Ama herşey hazır olup, Sıla'nın kapıdan içeri girdiğinde gözlerinden akan yaşlar ve yüzündeki tebessüm herşeye değdiğini hissettirdi bana.

sıla baby shower


Dediğim gibi çok ufak bir bütçe ile hazırlıkları yaptım. Salona üzerinde "It's a girl" yazan balonlar astım. Kapıyı Naz'ın doğumunda kullandığımız tüllerle süsledim. Bir de şu ara yakinen takip ettiğim Bir Annenin Buldukları bloğunda gördüğüm muhteşem gözüken ve bir o kadar da pratik pembe süslerden hazırladım. Size de tavsiye ederim, herkes çok beğendi ve hakikaten çok düşük maliyetli bir süsleme oldu.
Bunun dışında pembe puantiyeli patik şeklinde kurabiyeler hazırladım, poşetleyip, pembe-beyaz kurdele ile süsledikten sonra daha önce Eminönün'den aldığım pembe karton torbada sundum. Kakaolu Cupcake'lerden hazırlayıp üzerlerini beyaz şeker hamuru kaplayıp, bebek figürleri ile süsledim.


Gelen konuklara hatıra olarak verilmek üzere de iki farklı hazırlığım oldu. Birincisi minik kavanozların içerisindeki şekerlerdi. Bu kavanozları Kadıköy'den tanesi 40 kuruşa aldım ve kapaklarına internetten "It's a girl"yazan hazır formattaki görselleri renkli print ederek yapıştırdım. Marketten bonibon alarak içlerini doldurdum ve kurdele ile süslemelerini tamamladım.


Diğer bir hazırlığım ise gelen herkesin takacağı taçları yapmaktı. Annemin pazardan aldığı aynı kalınlıktaki taçlara pembe tonlarında kurdele sararak üzerlerine biraz daha kalın bir kurdeleden yaptığım fiyonkları silikon tabancası ile yapıştırdım. Herkes taçları keyifle taktı ve görüntümüz çok şeker oldu.. Hepimiz birden kız annesi modeline büründük diyebilirim :)

sıla baby shower


Sinem'in partisinde oynadığımız oyunlardan 3 tane hazırladım. Birincilere ödül olarak harika hediyelerimiz de oldu... Tüm bunların dışında tabii ki bol bol da yedik... İmece usulü oluşan menümüz şöyleydi ;

  • Ispanaklı Börek
  • Kıymalı Börek
  • Annemin Peynirli Poğaçası
  • Pirinçli Mısırlı Salata
  • Kısır
  • Portakallı Cheesecake (Bunun tarifini sizlerle paylaşıyor olacağım)

İşte böylee.... Son birkaç zamandır yazılarımdaki seyrekleşmenin bir sebebi budur değerli dostlar, diğer bir sebebi ise birkaç ay sonra kendime de bir parti yapacak olmamdır :) O zamanı iple çekiyorum, şimdiden hayal kurmaya başladım bile :)


Bir başka partide görüşmek üzere ...


Afiyetle & sağlıkla,

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails